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甘氨酸

(Glycine)又名氨基乙酸，為人體非必需氨基酸。 名稱縮寫(xiě)：Gly 甘氨酸是氨基酸系列中結(jié)構(gòu)中簡(jiǎn)單的，人體非必需的一種氨基酸，在分子中同時(shí)具有酸性和堿性官能團(tuán)，在水中可電離，具有很強(qiáng)的親水性，屬于極性氨基酸，溶于極性溶劑，而難溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)，通過(guò)水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。

基本信息

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜。易溶于水，微溶于吡啶，不溶于乙醚

物化性質(zhì)

白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結(jié)晶粉末。無(wú)臭，有特殊甜味。相對(duì)密度1.1607。熔點(diǎn)248℃（分解）。pK'1(COOH)為 2.34，pK'2(N+H3）為9.60。易溶于水，在水中的溶解度：25℃時(shí)為25g/100ml；50℃時(shí)為39.1g/100ml；75℃時(shí)為 54.4g/100ml；100℃時(shí)為67.2g/100ml。極難溶于乙醇，在100g無(wú)水乙醇中約溶解0.06g。幾乎不溶于丙酮和乙醚。與鹽酸反應(yīng) 生成鹽酸鹽。pH（50g/L溶液，25℃）= 5.8 ~ 6.4

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) HGB 3075-79

分子量 75.07

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 NH2CH2COOH

消耗定額 原料名稱 規(guī)格 消耗，kg/t

甘氨酸有的甜味，能緩和酸、堿味，掩蓋食品中添加糖精的苦味并增加甜味。人體若攝入甘氨酸的量過(guò)多，不僅不能被人體吸收利用，而且會(huì)打破人體對(duì)氨基酸的 吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產(chǎn)的含乳飲料，對(duì)青少年及兒童的正常生長(zhǎng)發(fā)育很容易帶來(lái)不利影響。

用途

食品

【用途一】

用作生化試劑，用于醫(yī)藥、飼料和食品添加劑，氮肥工業(yè)用作無(wú)毒脫碳劑

【用途二】

用于制藥工業(yè)、生化試驗(yàn)及合成

【用途三】

甘氨酸主要作為雞飼料營(yíng)養(yǎng)性添加劑。