人體攝入過(guò)多的甘氨酸不僅會(huì)被人體吸收和利用，還會(huì)破壞人體對(duì)氨基酸的吸收平衡，影響其他氨基酸的吸收，造成營(yíng)養(yǎng)失衡，影響健康。以甘氨酸為主要原料生產(chǎn)的含奶飲料很容易影響青少年和兒童的正常生長(zhǎng)發(fā)育。

作為氨基酸的來(lái)源，它占食品總蛋白的3.5% (FDA，§172.320,2000)。

作為添加糖精鈉后的苦味掩蔽劑，限0.2%(以成品飲料為準(zhǔn));作為食用油脂中單甘油酯和雙甘油酯的穩(wěn)定劑，根據(jù)單甘油酯和雙甘油酯的量，其限度為0.02% (FDA 172.812, 2000)。

聯(lián)邦應(yīng)急管理局:飲料、糖果、烘焙食品、肉類(lèi)、香腸、肉湯、調(diào)味料，全部150(毫克/公斤)。